Ante la proximidad de Semana Santa, el Ministerio de Salud del Chubut, a través del Departamento de Bromatología, dependiente de la Dirección provincial de Salud Ambiental, brindó recomendaciones a la población para el manejo seguro de pescados y mariscos, alimentos cuyo consumo se incrementa considerablemente durante esta festividad religiosa. Las medidas de prevención de la cartera sanitaria provincial son adquirir los productos de la pesca sólo en comercios habilitados para ese fin, no comprar pescados y mariscos en la vía pública, no comprar productos de “elaboración casera” que no se encuentren registrados y autorizados.
Al momento de adquirir productos enlatados (conservas de pescados y mariscos u otros alimentos), es importante verificar la presencia del rótulo y controlar la fecha de vencimiento del producto. Además, observar que las latas no estén hinchadas, oxidadas o con abolladuras. Una vez abierto el producto, se debe retirar el contenido del envase original, colocar en un recipiente apto para alimentos y conservar en heladera. Asimismo, es fundamental evaluar el estado de frescura de los pescados y mariscos para determinar su calidad y aptitud, antes de realizar la compra.
Otros consejos brindados por el Ministerio de Salud fueron mantener la limpieza de manos, utensilios y superficies de trabajo durante la elaboración de las comidas, manipular correctamente los alimentos, cocinar completamente los alimentos que se van a consumir y mantener los alimentos a temperaturas seguras.
Cabe recordar que sólo se encuentran vedadas las zonas de Bengoa y Larralde para la extracción de vieira entera y caracol, aunque en estas zonas igualmente se permite la elaboración de cayos de vieiras.
Por otra parte, mediante las Resoluciones 002/13, 010/13, 011/13, 028/13, 033/13 y 038/13, el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Bosques y Pesca, a través de la Subsecretaria de Pesca, decidió levantar la veda para la extracción de especies de moluscos en todo el litoral provincial.
En consecuencia, queda suspendida la veda por toxinas paralizantes en todo el litoral provincial para la totalidad de las especies de moluscos bivalvos y gasterópodos, con excepción de la vieira de la Playa Larralde y Playa Bengoa para cuya extracción continúa la veda.
Las resoluciones se adoptaron a partir de las determinaciones realizadas por la Dirección de Salud Ambiental, dependiente del Ministerio de Salud, sobre muestreos de moluscos bivalvos y gasterópodos colectados durante las últimas campañas de monitoreo en distintos puntos de las costa a lo largo de todo el litoral provincial.
EL MINISTERIO DE SALUD INSTA A TENER PRECAUCIÓN AL CONSUMIR ESTE ALIMENTO DURANTE SEMANA SANTA

Fuente: Diario de Madryn