Por Redacción Curar con Opinión
El consumo de huevos en Argentina alcanzó un máximo histórico en el primer semestre del año y, según estimaciones de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia), podría cerrar 2025 con un promedio de 380 unidades per cápita, superando las 363 de 2023. De cumplirse esta proyección, el país se ubicaría como el segundo mayor consumidor mundial, detrás de México y por delante de Colombia.
El aumento en la demanda se explica por las características nutricionales y económicas del huevo: es una de las proteínas de mayor calidad biológica, versátil en la cocina y de bajo costo. Un huevo mediano aporta aproximadamente 6 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 75 kilocalorías. Contiene todos los aminoácidos esenciales, además de vitaminas A, D, E, B12 y minerales como hierro, calcio, zinc y selenio. La yema es rica en colina, nutriente clave para el cerebro y el sistema nervioso, así como en luteína y zeaxantina, que protegen la visión.
Durante décadas, su consumo estuvo limitado por su aporte de colesterol —unos 300 miligramos por unidad— y el temor a un mayor riesgo cardiovascular. Sin embargo, dos metaanálisis que analizaron 166 estudios clínicos descartaron esta relación en personas sanas. Hoy, el huevo es considerado un superalimento.
Entre las ventajas de incluirlo en la dieta destacan:
- Favorece el desarrollo y mantenimiento muscular.
- Ayuda al control del peso por su efecto saciante.
- Colabora en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Contribuye a la salud cerebral y cognitiva.
Una docena de huevos —aprox. 70 gramos de proteína— equivale a la que aportan 350 gramos de carne vacuna.
En personas sanas y activas, se recomienda consumir hasta un huevo por día; quienes no ingieren otras proteínas animales pueden incorporar hasta dos. En casos de colesterol elevado, la ingesta debería limitarse a 4 o 5 unidades por semana bajo supervisión médica.
