Confirman el primer brote de listeriosis en Argentina por queso criollo contaminado
Por Redacción Curar con Opinión
El Ministerio de Salud de la Nación confirmó el primer brote de listeriosis registrado en Argentina, vinculado al consumo de un queso criollo industrial producido a baja escala. La investigación, liderada por el Instituto ANLIS/Malbrán, logró por primera vez establecer una alta relación genética entre las cepas de la bacteria encontradas en pacientes afectados y una muestra del producto contaminado, lo que permitió identificar con precisión el origen del episodio.
Según el Boletín Epidemiológico Nacional, el Laboratorio Nacional de Referencia determinó que la planta productora de este queso fue la fuente del brote, aunque la marca aún no fue dada a conocer. Los especialistas señalaron que “la alta relación genómica entre los aislamientos en los casos humanos y el aislamiento obtenido del queso criollo confirma la identificación de este alimento como contaminado con el mismo patógeno que produjo los casos”.
El hallazgo llevó a las autoridades sanitarias a reforzar las recomendaciones sobre higiene, manipulación y control en la producción y el consumo de alimentos, con el objetivo de evitar la propagación de la bacteria Listeria monocytogenes.
Los primeros casos se detectaron en diciembre de 2024, cuando dos personas de distintas localidades de la provincia de Buenos Aires fueron diagnosticadas con la infección. Con el paso de los meses, se sumaron nuevos afectados en la Ciudad de Buenos Aires y en Tucumán. En total, de 26 muestras de alimentos listos para consumir que fueron analizadas, cinco resultaron positivas para la bacteria, una de ellas correspondiente al queso criollo industrial que coincidió genéticamente con los casos humanos. Tras la confirmación, la planta productora fue intervenida y se procedió al decomiso de los lotes listos para la venta.
La listeriosis es una infección transmitida por alimentos que puede provocar fiebre, dolor de cabeza, malestar estomacal, náuseas, vómitos, diarrea y, en casos graves, meningitis, septicemia o abortos espontáneos. El período de incubación varía entre 12 horas y dos meses. Los grupos más vulnerables incluyen a embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario comprometido.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han advertido que los quesos frescos y blandos, con alta humedad y baja acidez, son un medio propicio para el crecimiento de la bacteria, especialmente si se elaboran con leche cruda. En este contexto, las autoridades insisten en evitar este tipo de productos en poblaciones de riesgo, así como garantizar una correcta cocción y manipulación de los alimentos para prevenir nuevos brotes.
