La industria alimenticia comenzó un proceso de sustitución de grasas trans que debería concluir el diez de diciembre.
Por Dr. Daniel Cassola
A partir del próximo 10 de diciembre Argentina puede convertirse en un país pionero en materia de nutrición. Es que ese el día límite para que la industria alimenticia cese la utilización de grasas trans en sus diferentes productos.
Para quienes no lo saben, las grasas trans son formadas durante el proceso industrial de los alimentos y se comenzaron a utilizar a mediados del siglo pasado. Son de origen artificial y sobre todo sirven para que los productos se conserven durante más tiempo y puedan resistir mejor las frituras u otros modos de cocción.
En un principio se pensaba que las grasas trans eran inocuas o incluso saludables, pero luego se descubrió lo contrario. Está probado que el consumo de grasas trans favorece la aparición de eventos cardiovasculares, así como la diabetes e incluso se las asocia con un mayor riesgo de sufrir muerte súbita.
Por tal motivo existe una ley en Argentina que dispone que a partir del diez de diciembre la industria alimenticia, en todo el territorio nacional, debe dejar de utilizar este compuesto en sus productos.
Solo hay unos pocos antecedentes en la región en esta materia. El Estado de California, en Estados Unidos, comenzó prohibiendo la venta de estos productos en restaurantes, y a partir de 2011 extendió la medida a la industria alimenticia.
De todas maneras, Argentina sería el primer país en cumplir con esta medida en todo su territorio. Se trata de una disposición saludable ya que en los últimos años se registra un aumento preocupante de los casos de sobrepeso y obesidad.
En la actualidad se calcula que el 20 por ciento de los argentinos mayores de 18 años es obeso, mientras entre otro 20 a 25 por ciento presenta sobrepeso. El fenómeno está relacionado con un aumento de las costumbres sedentarias, además de la incorporación de alimentos como galletitas o snacks, de bajo poder nutricional.
La prohibición de la utilización de grasas trans es un paso necesario pero no puede ser tomado como una solución definitiva para el sobrepeso.
Como siempre decimos, el Estado no puede resolver absolutamente todas las cuestiones de nuestra salud, por lo que queda en nosotros incorporar más alimentos saludables a nuestra dieta, como son las frutas y las verduras.
Y, además, es muy importante efectuar actividad física, a la edad que sea. Cada momento de la vida tiene distintos tipos de ejercicios que podemos llevar adelante.
La idea, como siempre, es prevenir o retardar las enfermedades crónicas, y poder vivir más y mejor.
