Por Redacción Curar con Opinión

Cada 11 de agosto, en Argentina se celebra el Día del Nutricionista en honor al nacimiento de Pedro Escudero (1887-1963), médico pionero en el campo de la nutrición y referente internacional cuya labor transformó la forma de entender la alimentación en el país y en toda América Latina. Reconocido como el “Padre de la nutrición en América”, Escudero dejó un legado que combina investigación, educación y prevención de enfermedades a través de hábitos alimentarios adecuados.

En 1928, fundó el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, que más tarde se convirtió en el Instituto Nacional de Nutrición, la primera institución en la región dedicada al estudio de patologías relacionadas con la alimentación y a la formación de profesionales en la materia. Su visión integradora de la salud y la nutrición sentó las bases para que esta disciplina se consolidara como una herramienta fundamental en la prevención de enfermedades crónicas y en la mejora de la calidad de vida.

La nutrición, como ciencia, estudia cómo los alimentos y sus componentes actúan en el organismo, permitiendo diseñar planes alimentarios personalizados según la condición de salud y los objetivos de cada persona. Los especialistas coinciden en que una dieta equilibrada no solo contribuye al bienestar general, sino que es clave para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y otros trastornos vinculados a la alimentación.

En esta fecha, también se busca reforzar mensajes sobre prácticas cotidianas que pueden marcar una diferencia en la salud a largo plazo. La elección de alimentos frescos y de estación, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, aporta nutrientes esenciales y asegura mayor frescura y calidad. Mantener una adecuada hidratación es otro pilar, ya que el agua es indispensable para la eliminación de toxinas, la regulación de la temperatura corporal y el correcto funcionamiento de los órganos.