Expertos proponen ampliar los criterios para evaluar la calidad nutricional de los alimentos
Por Redacción Curar con Opinión
La cantidad de azúcar, sodio o grasas saturadas podría no ser suficiente para determinar la calidad nutricional de un alimento. Especialistas plantearon la necesidad de avanzar hacia modelos más integrales que incorporen otras características de los productos y la evidencia científica acumulada durante los últimos años.
El debate tuvo lugar durante las XVII Jornadas Argentinas de Nutrición, organizadas por la Sociedad Argentina de Nutrición. Allí, profesionales de PROFENI propusieron considerar no solo nutrientes críticos y esenciales, sino también la composición de la matriz alimentaria, determinados aditivos y la presencia de microorganismos vivos.
Entre las propuestas se presentó un Sistema de Perfil Integral de Alimentos que busca generar una métrica objetiva y trazable. El modelo contempla la extensión de la lista de ingredientes y la presencia de alimentos enteros considerados protectores, como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, lácteos, carnes y huevos.
Los especialistas señalaron que este enfoque podría evitar que alimentos con características nutricionales muy diferentes terminen dentro de una misma categoría únicamente por aspectos relacionados con su procesamiento.
Otro eje fue el papel de los microorganismos vivos presentes en alimentos como el yogur y otros fermentados. La evidencia científica comienza a estudiar su posible relación con diferentes indicadores de salud gastrointestinal, metabólica, cardiovascular y cognitiva.
