Este viernes, el Ministerio de Salud de la provincia y la Asociación de Industriales Panaderos firmarán un acuerdo para reducir un 25 por ciento el cloruro de sodio en la elaboración del pan.
Con esta acción se reduce prevenir el riesgo de Hipertensión Arterial y por lo tanto el riesgo de episodios cardiovasculares y cerebrovasculares y crear hábitos más saludables al acostumbrarse el consumidor a comer menos sal en el alimento más consumido por los argentinos.
Antes de esto, por cada bolsa de 50 kilos de harina se usaba un kilo de sal; desde ahora, la sal se reduce a 750 gramos en la misma cantidad de harina.
Mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 5 gramos diarios de sal por día, en la Argentina se consume de 12 a 14 gramos diariamente. Por este motivo, reducir la cantidad de cloruro de sodio en el pan tendrá gran impacto dado que es el alimento que más se consume en el país. “Disminuyendo sólo un gramo de sal en este producto ayudaría a prevenir 20 mil eventos de Ataque Cerebro Vascular (ACV) e infartos anualmente. Además, prevendríamos hasta 2 mil muertes por causa cardiovascular por año”, explicó Nelson Fredes, jefe del Programa de Prevención Cardiovascular de la provincia.
El convenio que se firmará este viernes en el quinto piso de la Casa de Gobierno establece que, además de la medida concreta a tomar por los industriales, el Ministerio de Salud identificará a cada local como “Comercio Adherido” y será difundido por los medios habituales que utiliza la cartera sanitaria.

Fuente: Arriba el Este