Fuente:Chacra

Podemos dar fe del dinamismo de quienes dirigen San Luis de las Muías, un campo perteneciente al CREA La Paz, en el norte de Entre Ríos. Estuvimos aquí tres años atrás, y ahora nos encontramos con un escenario totalmente distinto. Entonces, sus 10.000 hectáreas todavía encerraban un porcentaje importante de monte improductivo, y entre las actividades comerciales reinaba la cría vacuna y el cultivo del arroz.

Hoy casi todo está desmontado, y la cría pasó a mejor vida; ya vamos a contarle cómo están reconvirtiendo el planteo ganadero hacia una recría aprovechando los bajos que no le sirven a la agricultura. Pero sin dudas lo más detonante ha sido la decisión de reasignar el uso del agua que capturan del cielo, que ya no se utilizará para el arroz sino para regar lotes de soja, maíz y trigo. ¡Ahí, y además incorporaron una granja de cerdos totalmente estabulada.

«Después del desmonte hemos probado de todo; lo que mejor anda es el sorgo, y luego el maíz; con la soja los resultados no fueron buenos. Las gramíneas nos brindan una mejora en la estructura de los suelo y ayudan a prevenir la erosión hídrica». (Salinas)

-en la Argentina hay un déficit de cerdos-, que se trata de un negocio en expansión y que incluso podríamos exportar. Eso sí, es probable que bajen algo los valores del capón, y el hecho de producir el alimento nos pone a cubierto».

Buscar la eficiencia en la cría y engorde de cerdos es un camino que necesariamente hay que recorrer, y lleva tiempo. En San Luis de las Muías arrancaron de

Para Damián Rectano, a cargo del área, los puntos críticos del negocio del cerdo pasan primero por entender que el 80% del costo es la alimentación; contar con el grueso de los alimentos define la partida. Asimismo es muy importante el concurso de personal capacitado y con la camiseta puesta. La comercialización es otro tema de peso, no poder colocar los animales en tiempo y forma es todo un trastorno para un sistema estabulado, al cual consideran más eficiente que las otras variantes que ofrece el mercado. «Acá lo pesado es la infraestructura, y la tenés que amortizar -interviene Loitegui-. Si uno consiguiera una carpa fuerte, armada, barata, sería espectacular. Nosotros incluso hemos hecho algunos galpones más económicos, con madera; siempre buscamos bajar costos».

La producción de carne de cerdo está muy estandarizada; el paquete viene dado y en función de él se termina de ajustar la infraestructura. Eso sí, el manejo puntual, Maíz hecho carne

Pedro Loitegui propietario del campo, es categórico a la hora de definir las razones que lo llevaron a inmiscuirse en la cría y engorde de cerdos. «Con este dólar, estas retenciones y estos precios la única salida es convertir todo el maíz que puedas en carne -advierte-. Los derechos de exportación llegaron para que- 12 • CHACRA

? Maíz tardío de buen desarrollo en San Luis de las Muías. Alimento clave en la cadena del cerdo.

Gramíneas

cero en este tema, con apenas 60 madres, y dos años después tienen 340; la idea es

no parar hasta alcanzar las 700 madres. darse; por eso el primer beneficio de esta transformación es pasar de un producto que está sujeto a esta quita, a otro que

no la tributa. Además en su momento analizamos los números del cerdo y nos pareció un negocio interesante; pensamos que el consumo de esta carne va a crecer ¦ EMPRESA GERENCIAMIENTO

En este campo del norte de Entre Ríos la cría vacuna y el arroz dejaron paso a cultivos tradicionales bajo riego, a una recría en los bajos y a la producción de capones. Todo lleva a una mejor asignación del suelo y, especialmente, del agua. Y las cuentas son otras. do

Oscar Salinas, Pedro Loitegui y Damián Rectano, en el área de gestación de la granja porcina. ? El feedlot puede ser el paso final de una recría en la zona de bajos. Se decidirá puntualmente cada año. Y

la forma de inseminar y otros aspectos más finos se adaptan según la situación de cada granja.

En cuanto a la genética porcina, en el mercado hay muy buenos materiales, el tema es que el negocio se planteó básicamente para la Pampa Húmeda y este campo se encuentra a una latitud en que las altas temperaturas empiezan a castigar a los cerdos. «Los brasileños tienen genética adaptada al calor -explica Loitegui-. En San Luis de las Muías estamos guardando nuestras propias madres, consideramos que el hecho de tener una cerda que pare una buena carnada y desteta lechones de Producir más

«Este superprecio del pisingallo se va a terminar, por ende hay que basar el número del negocio en tratar de producir más y en ir rompiendo la cadena, es decir salir al mundo por las nuestras. El año pasado hicimos 80 hectáreas y ahora serán 360. Los contactos los conseguimos mediante un amigo que es asiduo concurrente a ferias de la alimentación como las de Doha o París, lugares donde es posible acercarse a los compradores de este tipo de productos». (Loitegui) Oaqritotal peso adecuado, nos está diciendo que se encuentra adaptada». Así, partieron de un mix de materiales de Delta Híbridos, Pig Ranch y Austral, y ahora hablan de genética Loitegui, con algún grado de ironía mezclado con orgullo genuino.

Para eso aplicaron los mismos criterios que se utilizaban en la cabana Brangus que albergaba este campo. «Con las cerdas tenés una cantidad enorme de crías hembra y te guardás una porción relativamente chica; si le aplicás una fuerte presión de selección echando mano a datos de abuelos y demás, podés llegar a buen puerto -asegura Loitegui-. Como el país está creciendo en términos de su stock porcino, todas las cabañas están demandadas y lo peor que te puede pasar es que tengas el alimento y no los animales. Por eso preferimos crecer con lo nuestro e ir ajustando la eficiencia de los cerdos».

Por cierto, hay algunos parámetros que conviene no perder de vista. Conversión y lechones por madre son dos puntos altos. En el primer caso la idea es no bajar de una relación 3 a 1, en el segundo en San Luis de las Muías registran 10,8 lechones destetados por madre sobre 11,5 nacidos vivos, más un peso al destete de 6,7 kilos -6 es el mínimo tolerable-. Este último parámetro es el que define ? MAYO 2013 • 13 EMPRESA GERENCIAMIENTO

la mortandad de esa etapa en adelante; un lechón más pesado tiene más posibilidades de sobrevivir.

Ya en la recría, a los 74 días de vida el animal tiene que alcanzar los 30-32 kilos. Cumplido esto, pasa a la etapa de engorde, en que debe arribar a 100 kilos de peso en 165-180 días de vida. «Hay que controlar las medias -dice Rectano-, que es lo que va a afectar el margen anual. Estas varían según la época del año, en general en verano los índices desmejoran algo a causa de las altas temperaturas. Esto es producción de carne en serie, y cada paso debe cumplirse celosamente».

Por cierto, desde que Rectano tomó el timón de la granja han logrado reducir en 10 días la edad de venta del capón terminado -hoy rondan los 170-175 días-, fundamentalmente por el manejo en la mortandad en maternidad y el trabajo en gestación. En criollo, la obtención de lechones con buen peso y adecuada sanidad lleva a que conviertan mejor y engorden más rápidamente.

De acuerdo con la categoría, en San Luis de las Muías manejan siete dietas diferentes, todas con harina de soja, maíz, núcleo y afrechillo. «Es fundamental contar con una dieta bien balanceada, porque sino estás tirando la plata. El kilo vivo de capón bordea los $ 8,70 y con este sistema nuestro costo se ubica en 6.30. Creo que los precios están un poco excedidos, no parece lógico que se pague más el cerdo que el vacuno, es una distorsión que muy probablemente se va a corregir. El maíz es propio, y se compran los núcleos y la proteína. Por cierto, el expeller de soja es uno de los productos más caros, a pesar de lo cual es preferible a otras fuentes», opina Loitegui.

Este empresario cuenta con cuatro compradores posibles, que cargan los animales directamente del campo. «Estamos despachando 160-180 capones por mes; si falla una venta te quedás sin espacio para las carnadas que vienen atrás. El volumen de maíz que nos demanda el sistema es reducido; una hectárea del cereal equivale a las necesidades de una cerda, cuyo margen está en torno de u$s 1.200. Si considerás que la conversión es de 3 a 1, al transformar el cereal en esta carne pasamos de cobrar $/kg 2 a percibir $/kg 6,5. Y para orientarse sobre la marcha 14 • CHACRA

? Sebastián Miraglio, Oscar Salinas y Pedro Loitegui en una soja del GM VI. ? Salvo en el caso de tres de las dietas destinadas a los cerdos, las restantes son producidas en el mismo establecimiento.

Valor agregado

«Hemos estado estudiando la posibilidad de avanzar en la cadena de comercialización del cerdo, pero por ahora no decidimos nada. Muy cerca de aquí, en Feliciano, hay un frigorífico para pequeños animales que está parado. Estamos viendo qué podemos hacer». (Loitegui) del negocio, hay que pensar que con 1 kg de capón tenés que pagar 8 kg de maíz para que resulte conveniente. Por nuestra parte queremos agrandar el planteo, recién ahora nos estamos afirmando». Agua bendita

En la agricultura de tranqueras adentro los cambios no han sido menos notables. Las 6.000 hectáreas que se dedicaban a cultivos de cosecha en 2009 se han convertido ahora en 9.000, que se hacen 10.000 con el doble cultivo, repartidas en 3.400 hectáreas de maíz y 4.300 de soja, más los últimos lotes en salir de desmonte, que pueden sembrarse con sorgo o eventualmente maíz. «La rotación ha quedado limitada a soja-maíz; el trigo lo hacemos sólo para aportar rastrojos y limpiar potreros. Y dejamos momentáneamente de lado al arroz, porque preferimos hacer otros cultivos y levantar los rindes con la ayuda del riego por pivote central -anticipa Loitegui-. Es cierto, hoy con el arroz no te sobra nada, pero lo que realmente nos cautiva es que estamos teniendo diferencias sumamente atractivas en los cultivos regados; el maíz rindió 8.900 kg contra 6.200 en secano. Las represas que usábamos en arroz quedaron, y a partir de ellas vamos a trabajar 1.000 hectáreas con este sistema de riego, sólo para empezar, porque en cartera está la posibilidad de hacer otra represa asociados con un vecino, y regaríamos así nuestro campo y también el suyo. Ya tenemos los estudios de impacto ambiental e hidráulico, y con esto esperamos superar las 4.000 hectáreas regadas».

Hasta acá, el único pivote de San Luis de las Muías se reparte entre 40 hectáreas de maíz en fecha, similar superficie de soja y otro tanto de maíz tardío. «Elegimos este sistema porque el agua que tenemos es superficial, entonces el costo operativo del riego es muy bajo, ya que no necesitás una bomba de 180 CV; con 8-12 CV podés regar sin ningún inconveniente. Considerando pivote, caños y motores, el costo de aplicar el riego bordea u$s/ha 880, utilizando cada pivot en tres posiciones de riego; claro, no hay que perder de vista que ya teníamos la represa, así como otras ventajas devenidas del cultivo del arroz. Por eso es posible amortizarlo mucho más rápidamente -no más de cinco años-. Y al tener riego aumentás la densidad y fertilizás con mayor énfasis. La ganancia está en el plus de producción -35% más en maíz, 30% más en soja, en promedio- y en la estabilidad de los rendimientos, de lo contrario todos los años un cultivo se te cae».

Oscar Salinas, encargado general del campo, explica que la nueva represa requiere de dos puntos que tengan la misma altura -lo más próximos y con la mayor altura posibles-. Esto implica un movimiento de suelo menor, condición que se da solamente en algunos lugares, como éste. «Con un movimiento de 65.000 m´ podés reunir 13.000.000 de m! de agua, con la cota máxima, y regar sin problemas 4-000 hectáreas. Acá lo que importa es el uso eficiente del agua. Para una hectárea Pariente

«La clave del trigo es que genere cobertura y lotes limpios, sobre todo de rama negra. Es lo que muchas veces nos lleva a cultivarlo a pesar de los números. La variedad que mejor anda en este campo es Klein Tauro, con 4.000 kilos de rinde el año pasado, a pesar de que lo sembramos tardíamente, y además nos agarró una helada. Cuesta venderlo, no así el maíz que te lo compran mucho los polleros». (Miraglio) de arroz usás 10.000 m3 de agua, y con ese mismo volumen regás tres hectáreas de soja o maíz», enfatiza. Replanteo

La secuencia agrícola está definida. La siembra se ha tercerizado, y de acuerdo con la cantidad de hectáreas que van a implantar definen el número de máquinas que contratarán. El maíz arranca a mediados de agosto, sigue la soja entre el Ia de octubre y el 20 de noviembre, luego maíz tardío, del le al 20 de diciembre, y cierra la soja de segunda hasta mediados del mismo mes -«en enero los resultados han sido realmente pésimos»-.

Si bien el maíz en fecha se plantea a partir del 10 de agosto -«después rápidamente llega el calor y crece el déficit hídrico»-, desde hace tres años vienen ajustando la tecnología del tardío, implantado sobre el rastrojo del trigo cosechado en noviembre; la idea es que avance hasta tener el 50% de la siembra de este cereal; los resultados son muchas veces más alentadores que con el maíz en fecha.

«El año pasado hicimos nuestro mejor registro promedio en maíz, 7.200 kg/ha, y esta campaña vamos a andar en torno de los 5.800 kg/ha -indica Sebastián Mi-^

A En la etapa de recría el animal debe alcanzar los 32 kilos a los 74 días de vida. ? Sobre el lote de soja, al fondo, el pivote que se ha incorporado al campo. La ¡dea es regar, en principio, unas 1.000 hectareas.

MAYO 2013» 15 EMPRESA GERENCIAMIEÑTO

raglio, responsable del área de agricultura de la empresa-. En un caso y otro aplicamos 300 kg de fertilizantes, pero en 2012/13 achicamos la densidad y perdimos semillas por la gran cantidad de agua caída en octubre pasado, que además lavó los perfiles. A todo eso se sumaron heladas tardías. El análisis de suelo correspondiente a cada campaña nos indica que podríamos reducir el aporte de nutrientes, pero usamos de manera estándar este volumen de fertilizantes».

En San Luis de las Muías han trabajado especialmente sobre la fecha de siembra del maíz. Probaron en octubre y fue un fracaso, y tampoco resulta muy aconsejable adelantarse más allá del 10 de agosto. Otro cambio positivo llegó con la modificación de la densidad; fueron de 77.000 a 62.000 semillas/ha. Y por supuesto es clave elegir el híbrido adecuado para cada ambiente. «Estamos empezando tímidamente a asomarnos a un proceso de ambientación, pero desde siempre tenemos en claro de manera empírica cuales son los lotes buenos para maíz y cuales no sirven para esta gramínea -aporta Loitegui-. Hoy usamos cuatro híbridos de la misma marca, y en los potreros menos favorecidos van los materiales más rústicos».

Bajo el pivote la densidad de maíz -aseguran que el 670 de Dekalb dio los mejores resultados- aumenta a 85.000 plantas/ha, y se suman unos 100 kilos adicionales a la dosis de fertilizante. En el caso del maíz tardío todo es VT Triple Pro, y con muy poco riego se obtiene un buen número. La fertilización no se modifica, sí el material utilizado -DK 747, más largoy la densidad -baja a 55.000 plantas-.

En soja predominan los materiales de los GM IV, V y VI. La siembra empieza con NA 4990, del 12 al 15 de octubre, sigue con NA 5009 y finaliza con 6411 • Todo se plantea a 52 cm, con 60 kilos de monoamónico y entre 30 y 32 semillas por metro lineal. Invariablemente el antecesor es maíz, y los rindes van a promediar esta campaña unos 2.991 kg/ha, un muy buen año, ya que varios lotes han superado los 4-000 kg.

Una vez incorporada al riego, la soja se manejará con los mismos GM y fechas de siembra, aunque con una densidad superior. «Acá en enero llueve poco y con 16 • CHACRA

? La tendencia en San Luis de las Muías es ir hacia un 50% de maíz sembrado tardíamente.

? Pasado y presente. A la izquierda soja recientemente cosechada. A la derecha, un bajo en que se ve el monte original. Máxima atención

«Sanidad es un tema de cuidado en el caso del cerdo; muchos camiones trasladan enfermedades de una granja a otra. Nosotros cumplimos con un plan sanitario que nos hace un veterinario. Oportunamente nos afectó mucho circovirus y micoplasma, enfermedades pulmonares que generalmente matan a los animales. Hay que ser muy meticulosos en todo esto. Por tratarse de un sistema confinado un brote se paga muy caro». (Rectano) diez días secos tenemos un notable aborto de flores; este año no pasó, de ahí los buenos rindes. Darle el agua va a ser clave», dice Salinas. Exportadores

Por cierto, a la superficie propia cabe sumar unas 3.900 hectáreas arrendadas de forma asociativa. Se trata de tierras de terceros que en su momento desmontaron, y a cambio obtendrán el producido del campo durante seis a siete años, con el costo puro de la tarea realizada con topadoras propias. Transcurrido ese período, al propietario le queda un establecimiento ¿#agritotal totalmente sistematizado y puede volver a disponer de la producción o bien lo sigue arrendando. «Ese monte ya estaba degradado, hay un impacto el primer año, pero una vez que estabilizás los cultivos capturas más carbono que antes, por lo cual con el paso del tiempo los beneficios del desmonte son mucho mayores», asegura Loitegui.

Es en estos campos donde el empresario está llevando adelante el cultivo de pisingallo -otra adquisición reciente-, tarea nada sencilla porque no hay materiales Bt y la zona obliga a luchar con un verdadero ejército de plagas. «Estamos exportando directamente a Costa de Marfil, Brasil y Egipto -dice Pedro-. Actualmente te lo pagan u$s FOB 840; aún con menores rindes que los del maíz común logramos mayores beneficios que con éste -los márgenes son tres veces superiores, si bien estos precios pasarán- y además ahorramos costos al independizamos del exportador. Tenemos armada la instrumentación de este proceso y los contactos, y una vez que te hiciste de los compradores del exterior, si sos confiable, éste es un producto demandado. Y tenés herramientas para cubrirte del riesgo de no pago. Ahora estamos estudiando en qué zonas podemos desembarcar para incrementar nuestra oferta mediante la integración de terceros. Nosotros obtenemos 3.000 kg/ha; lo ideal sería acercarse a 5.000 kg/ha, pero acá nunca lo hemos logrado. Con estos precios tenés un margen atractivo aún con bajos rendimientos». La pelea que viene

A la hora de hablar de cuentas, las sonrisas hacen mutis por el foro. «La campaña de soja termina bien, y la de maíz también, aunque no con los márgenes que esperábamos, producto de los menores rindes. De todos modos está claro que la cosa se va deteriorando y los números ya no son los de hace dos años. Todos los márgenes han sido erosionados por la inflación, los ganaderos y también los agrícolas», se queja Loitegui. Inflación en dólares, fletes cada vez más caros, costos fijos que trepan en términos de la divisa, forman parte de un cóctel negativo y repetido productor por productor. La habilidad cuenta. Aunque bovinos y porcinos ayudan, el maíz que se destina a ambos es menor que el que se comer- -^Área de maternidad. Interesa un determinado número de lechones por madre, y de buen peso.

cializa como grano. «Tengo vendido alrededor del 50% del cereal producido; ésta es una zona en que el maíz es requerido, sobre todo por los avicultores, que pagan a largo plazo pero con buenos valores. Esta campaña, quien obtuvo rindes aceptables en maíz y vendió antes pudo abrochar un buen negocio. En cuanto a la soja, hacemos mucho canje por insumos».

Loitegui no está desesperado por el derrape de los precios granarios. Y sabe que pueden caer más aún si Estados Unidos cierra una buena campaña. «No hay que volverse locos -aconseja el empresario—, si los precios alcanzan el nivel de destrucción que preanuncia el USDA no te quepa la menor duda de que se va a devaluar fuertemente. En caso de que no se generen importantes ingresos por retenciones, muchas cosas se le van a complicar al Gobierno, y estoy absolutamente persuadido de que va a sacrificar lo que sea para evitar ese mal trago. Por supuesto después de la devaluación se sumarán otras complicaciones, pero eso es harina de otro costal. La única realidad es que la soja a un valor de u$s 280 no cierra, y algo va a pasar antes de que tengamos que lidiar con ese precio, porque no van a tener más remedio que corregir las deficiencias de la macro. Tenemos definido qué vamos a sembrar en la campaña 2013/14 y cómo lo vamos a hacer; ni nos achicamos ni nos agrandamos. Con estos números tendría que pensar en no sembrar pero, repito, algo va a suceder antes si llegamos a tocar fondo». <3D Ing. Agr. Claudio Gianni Fotos: Javier Qiorduno