Por Redacción Curar con Opinión
Los Ministerios de Salud y de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires han emitido una alerta epidemiológica en respuesta a la detección de casos sospechosos de triquinosis en distritos del interior bonaerense. Hasta el momento, se han notificado 29 personas expuestas a la enfermedad, de las cuales 15 han desarrollado síntomas. Los casos se han registrado en los municipios de Adolfo Alsina y Salliqueló, y los alimentos implicados en la transmisión fueron panceta y chorizo seco.
El laboratorio encargado del análisis confirmó que las muestras de ambos productos resultaron positivas para Trichinella spiralis, el parásito causante de la triquinosis. Estos productos cárnicos provenían de la Fábrica “AGROINDUSTRIA LOS ANDRES S.R.L.”, con CUIT 30-71205283-3 y ubicada en el municipio de Salliqueló. La panceta y el chorizo seco llevaban el rótulo de la marca “Don Andrés”, y en el caso del salame, el RPE N° 122-5 PAMS Exp. N° 22500-39417/17 estaba identificado.
Según se ha informado preliminarmente, los chacinados contaminados se distribuyeron en varios municipios, incluyendo Daireaux, Hipólito Yrigoyen, Coronel Suárez, Saavedra, Tres Lomas, Trenque Lauquen, Puan, Rivadavia y Adolfo Alsina. Ante esta situación, los equipos de salud han sido convocados para intensificar la vigilancia epidemiológica de casos de triquinosis en estas áreas. Además, las secretarías de Salud y las oficinas bromatológicas de los municipios mencionados han sido instadas a llevar a cabo investigaciones exhaustivas.
Se insta a la población de la zona a tomar medidas de prevención y buscar atención médica de manera oportuna si experimentan síntomas compatibles con la triquinosis. Se considera «caso sospechoso» de triquinosis a cualquier persona que haya consumido carne de cerdo o derivados, incluyendo carne de animales silvestres, hasta 45 días antes de la aparición de los síntomas. Los síntomas incluyen fiebre y uno o más de los siguientes signos: hinchazón facial y/o periorbital, dolor muscular, conjuntivitis bilateral, diarrea, eosinofilia y/o elevación de enzimas musculares (LDH, CPK, entre otras).
La triquinosis, también conocida como trichinellosis, es una enfermedad parasitaria causada por larvas y parásitos adultos de nematodos del género Trichinella. Esta enfermedad afecta tanto a seres humanos como a mamíferos domésticos y silvestres, aves y reptiles. Se trata de una zoonosis, lo que significa que se transmite de manera accidental al ser humano por la ingesta de carne o derivados cárnicos crudos o insuficientemente cocidos que contengan larvas musculares viables del parásito.
En la provincia de Buenos Aires, los brotes de triquinosis son más comunes durante las épocas de bajas temperaturas, y la distribución histórica de los casos muestra un aumento en el período que abarca de julio a octubre. Las autoridades sanitarias instan a la población a tomar precauciones al consumir carne y derivados cárnicos, asegurando una cocción adecuada para prevenir la transmisión de la enfermedad.
